刘臻：淄博烧烤的两声欢呼一声倒彩

“治大国如烹小鲜”，讲的是治理大国就好比烹调小鱼，油盐酱醋各种调味料都要恰到好处，不可懈怠不敢马虎，不能过头亦不能缺位。治理一座城市呢？近日关于火爆出圈的淄博烧烤（编按：本是寻常食物，却借助网络力量火起来，引发多重效应与广泛关注）议论已多，笔者认为，其实还有三个层面可以展开讨论。史学家黄仁宇先生有言“两声欢呼，一声倒彩”，正合本文题旨。

首先，中国烧烤千千万，当下为何淄博独领风骚？只是依靠“一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料”吗？江苏的徐州烧烤、辽宁的锦州烧烤会举手表示“我有话说”。笔者认为，淄博烧烤其实并没有一步青云，在一缕缕烟火气的背后，是有着强有力的政府干预，顶层设计的因势利导。真正体现出来的是当地“全市一盘棋”的城市管理水平，是多个政府部门统一思想，协同联动，做好管理做好服务，一体化推进打出的组合拳。

这里面不仅仅是文旅一个部门、还有市场监管管理、商务、公安、交警、城管等，估计当地还有一支高效的舆情监测队伍一直在坚守岗位，所以到目前为止，微小的网情苗头，相关部门立即处理，没有扩散发酵成重大负面影响。甚至出现“淄博朋友亲戚的小孩五一结婚，区长亲自来商量，希望他们把酒店让出来，婚礼改在区委大院，他家同意了”等细想之下比较魔幻，但又是大家都愿意相信的热帖。

如果“政通人和”四字抬得太高，“身之使臂，臂之使指”淄博确实是做到了。这样的高效城市治理水平，在过往的认知中，一般是在江浙沪中国南方发达城市。这次发生在北方一个三线城市，值得一声喝彩！

其次，从“国内国际双循环”的宏观面观察，目前，国际形势风云变幻，外贸出口下滑，如何刺激消费，拉动内需，是一个战略课题。三年疫情，中国服务行业经受重创，开放后人人都希望出来走走看看转转，文旅是拉动内需，把钱留下的重要抓手，熙熙攘攘的游客是一个一个流动的钱包。仅以烧烤为例，带动的又何止是肉品调料啤酒饮料人工？

淄博作为传统的工业和资源型城市，没有名山胜水，风云际会通过城市营销，趁势而起成为弄潮儿，转型突围走出一条有自己独特城市品牌的服务业之路，给其他众多城市树立榜样，也值得叫一声好。

最后，本次淄博出圈，据说是源于疫情期间隔离的大学生。如果放大观察，这里面还蕴含一个重大的青年人课题。一方面，近日先是有媒体批评就业难的大学生是“孔乙己脱不下长衫”，再有媒体报道部分年轻人开始进寺庙烧香拜佛，把精神寄托到虚无缥缈的神佛。另一方面，中国国家统计局日前数据显示，3月份16岁至24岁劳动力调查失业率升至19.6%，创下2022年8月以来新高。

有分析指“烧烤兴盛的地方，基本都是工业城市”，工业城市背后就是有大量的产业工人（青年），他们有稳定的收入，固定的下班时间（休闲时间），还有一定群体社交需求——一顿小烧烤几瓶啤酒都可以满足。

烧烤的一个重要文化特性是普罗大众都消费得起，下里巴人接地气。近日淄博颇为高调的“清华北大在校生五一可到淄博免费游”未免阳春白雪，急了一点（理解是为了吸引高层次人才）。人中龙凤的“清华北大”免费，金字塔尖之下的其他大学生或青年人怎么办？这其中自相矛盾的巨大张力，深层次问题，本不该由烧烤来承担。

作者是南京资深媒体人