食堂“兔头”乌龙：以真相化解公众疑虑

来源：澎湃新闻

作者：沈彬

“怀化一小学被曝食堂中吃出疑似鼠头异物”的事，有了权威调查结论——不是老鼠头，是兔头的唇部。

11月9日，中国湖南怀化市鹤城区舞水小学西校区学生家长在网上曝光称，食堂中吃出疑似鼠头异物。当天，在鹤城区教育局、区公安分局及学生父母见证下，区市场监管局依法对保存在学生家中的疑似异物实施了封存。次日凌晨2时，鹤城区政府一名副区长带领相关工作人员，连夜将封存样本送往具有资质的国家级权威食品检验机构进行检测。10日晚上，检验机构出具《检验检测报告》，检测结果为“未检出鼠成分，检出兔成分”。

此外，联合调查组还调取了学校与配送公司之间的销售电子单据，并查看了食堂后厨视频，证明当初进的货的确是兔肉，当天的菜谱也的确是“香辣兔丁”。

尽管检测结果排除了“鼠头”，但是，调查组也认定，“因学校管理漏洞和食堂工作人员对兔肉加工过程中的操作问题，导致兔唇边的白色兔毛和兔齿没有除尽，学校和食堂负有责任”。

是问题的一个不要错过，有责任的一个不要放过，存在乌龙和误解的，也要认认真真用证据说话，以真相说服公众。食品安全大如天，校园的食品安全更是重中之重，公众对于这起事件这么关注，还是因为对孩子生命健康的关注，而且有之前其他地方“指鼠为鸭”的前车之鉴。所以，很多人也担心这起事件变成另一场“指鼠为兔”，担心真相被扭曲，责任被推卸。

对于本次事件的处理，当地联合调查组高度重视，积极回应民众的食安关切，在家长见证下封存样品，连夜送往国家级权威食品检验机构进行检测，在程序上做到透明、公开，取信于民，用科学说话，用真相说服，综合科学鉴定、进货单据、后厨监控等多方证据，综合研判、认定事实，提供了“有说服力”的真相。

校园食品安全，一点也容不得松懈。10月23日，国务院食安办专门约谈河北唐山、江西南昌人民政府主要负责人，强调要压紧压实各方责任，坚决守牢校园食品安全底线。这次事件发生之后，国家级权威检测机构及时介入，迅速拿出检测结果，以理服人，体现了对人民生命健康高度负责的态度，为此类事件提供了有公信力的解决模式。

公众监督食品安全的公共事件，其出发点和归宿都是求真相，都是为了保障生命健康安全，而不是意气之争。像之前广州增城某学校食堂的饭菜中，吃出了“胶套”异物事件，之后通过核酸检测等手段鉴定为鸭眼球巩膜结构，公众也认同了这个结论。

要看到，家长的曝光并非无理取闹，这背后是对校园食品安全的严重关切。此外，公众也不必杯弓蛇影，甚至产生恐慌情绪，等一等权威结论，“让子弹飞一会儿”。总之，食品安全这个朴素的诉求需要得到学校、政府部门的积极回应，用证据说服人，共同守住安全底线。